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terça-feira, 22 de novembro de 2016

CATARINA BABY (doce)





INGREDIENTES
500g de farinha
1 ovo + 1 gema
4 colheres de óleo
1 colher de manteiga
3 colheres bem cheias de açúcar
1 colher rasa de cafe de sal
1 colher bem cheia de leite em pó
1 colher de sopa de fermento biológico seco/granulado (1 envelope de 10g)
Água suficiente pra da ponto de soltar das mãos (por volta de 250ml)
1 colh de chá de essência de panetone

MODO DE PREPARO
Dentro de uma bacia, coloque todos os secos, vai juntando a margarina, o óleo, o ovo e a gema, juntando bem os ingredientes para uni-los.
Vai juntando água e amassando até obter uma massa macia e que não grude nas mãos. Sove por ao menos 10min.
Deixe a massa descansar por 30-40 min para levedar.
Divida a massa em 8 pedaços de aproximadamente 110g.
Dê formato aos pães conforme fotos abaixo, recheando a seu gosto e deixe crescer ate dobrar de tamanho em forma bem untada.
Pincele com 1 ovo (em temperatura ambiente) batido com 1 colh de açúcar e um fio de óleo.

Asse em forno a 180º por aproximadamente 30 minutos ou ate dourar levemente a parte de cima.
Assim que tirar do forno, cubra com 1 colh de glacê de açúcar de confeiteiro.



Os retângulos de massa tem
por volta de 15 X 20 cm













RECHEIO
Creme de confeiteiro, passas (100g) e frutas cristalizadas (150g).

CREME DE CONFEITEIRO (suficiente para esta receita)
300 ml de leite
250g de açúcar
2 gemas
75g de farinha de trigo
1 tampinha de essência de baunilha de boa qualidade

Coloque o leite numa panela com a metade do açúcar e deixe ferver.
A outra metade do açúcar, misture com a farinha.
Junte a mistura da farinha no leite fervendo e as gemas levemente batidas e misture rapidamente para não empelotar (se usar um fouet, ajuda). Volte ao fogo até levantar bolhas. Desligue, junte a baunilha e misture bem.
UTILIZE ESTE CREME TOTALMENTE FRIO.

GLACÊ
Misture 1 e 1/2 xic de açúcar de confeiteiro com 3 colh de sopa de água e 1 tampinha de essência de baunilha. 
Deve ficar um mingau grosso. Utilize em seguida e em cima do pão ainda quente.
1 colh de sopa em cima de cada pão.

OBS.:
- cada CATARINA BABY leva 1 colh de sopa cheia de creme e 1 colh de sopa cheia de frutas e passas (misturadas).

- não use o creme nem quente, nem morno, para não embatumar a massa.

- caso queira enfeitar em cima, coloque um mínimo de frutas em cima do glacê ainda mole (ele vai secar depois que esfriar)

- vc pode fazer uma CATARINA GRANDE, usando o total da massa e montando do mesmo jeito..........ou 1 pequena com a metade da massa.

- vc pode usar outros recheio a seu gosto, só não pode ser recheio molhado.

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