*FEIJOADA VEGETARIANA

Eu sei que muita gente tem vontade, mas não sabe fazer...outros sabem que existe, mas acham que é ruim...e outros ainda tem um conceito errado da PTS (Proteina Texturizada de Soja), achando que parece ração de cachorro. Por isso eu resolvi fazer bem devagar e acabar com o mito de que comida vegetariana é ruim ou difícil de fazer. Tem macetes que a maioria dos blogs e sites que postam a receita, não ensinam. Então, lá vai:

A FEIJOADA

Não tem lista de ingredientes, nem quantidade...cada um vai fazer de acordo com a quantidade de pessoas que vão comer e com o que tem na geladeira, aqui éramos em 3 pessoas, deu a panela de pressão de 4 1/2 litros quase cheia e sobrou 1/4...essencial é:

- feijão preto Broto Legal (coloquei pouco mais de 300g)

- PTS graúda Jasmine (coloquei 1 1/2 copos)

- legumes (coloquei mandioquinha, batata doce, cenoura e tomate - 1 gde de cada)

- temperos - a gosto (coloquei cebola, alho, cominho, louro, tempero baiano, sal)

1- lavei bem o feijão e coloquei de molho por 10h

2- Coloquei a PTS de molho em agua morna com tempero (pode ser só sal ou algum tempero completo - fica a gosto) por, pelo menos, 1h (até ficar macia).

3- NÃO escorri a água do molho do feijão para ficar com uma coloração mais forte e coloquei na panela de pressão (acrescentei mais água) com 1 cebola picada grosseiramente, 5 dentes de alho picados, 3 folhas de louro, 1 tomate gde sem sementes bem picado, cominho, tempero baiano e sal. Levei ao fogo e qdo pegou pressão, baixei o fogo e deixei cozinhar por 30min.

4- Abri a panela e coloquei os legumes de uma vez. Voltei a panela ao fogo e deixei mais uns 8 min.

5- Abri novamente a panela e coloquei a PTS, que já havia ficado de molho, bem espremida, esperei levantar fervura e desliguei. Tampei a panela e deixei no canto do fogão enqto preparava o resto.

O VINAGRETE

Eu tenho um processador manual e foi nele que preparei o vinagrete, mas pode fazer em processador normal, apenas pulsando...ou então picar com a faca.

- 1 tomate gde sem sementes

- 1/2 cebola

- 1 pedaço de pimentão vermelho

- 1 pedaço de pimentão amarelo

- 1 punhado de cheiro verde

O importante é deixar um vinagrete bem rústico.

Temperei com sal, pimenta vermelha em pó, azeite, vinagre e um pouco de água.

A FAROFA

Usei farinha de mandioca grossa (Biju Deusa), bastante alho picado, sal e azeite.

Botei a panela no fogo até ficar com a bunda BEM quente (a da panela)...coloquei um pouco de azeite (assim não queima o azeite, nem satura por conta do fogo),depois o alho e misturei até começar a fritar (não deixar ficar moreno). Despejei a farinha, coloquei sal, baixei o fogo e fiquei misturando até a farinha torrar (ela muda de cor...fica mais moreninha).

A COUVE

Cortei a couve BEM FININHA (para isso e para a laranja é preciso uma faca bem afiada).

Piquei bastante alho e cebola.

Fiz como na farofa...esquentei bem a bunda da panela, refoguei o alho e a cebola no azeite, coloquei a couve e fui misturando em fogo baixo até murchar. Temperei com sal e desliguei o fogo.

A LARANJA

Parece simples, mas é importante, por respeito às pessoas que vão comer, que ela seja servida sem casca, sem pele, sem sementes, sem o pavil (aquele miolinho branco dela) e cortada em cubos médios (que caibam na boca sem desconforto)